Tuyên truyền về an toàn thực phẩm

Tuyên truyền về an toàn thực phẩm

Thực phẩm là nguồn cung cấp dinh dưỡng hàng ngày cho cơ thể, giúp cơ thể khoẻ mạnh, chống lại các nguy cơ của bệnh tật đang có mặt khắp nơi trong môi trường, giúp con người hoạt động và làm việc. Mỗi người chúng ta ai cũng đều nhận thấy tầm quan trọng của việc ăn uống đó là nhu cầu hằng ngày không thể thiếu được. Tuy nhiên, nếu nguồn thực phẩm không hợp vệ sinh, sức khoẻ con người sẽ bị đe doạ.

* Thực phẩm: Là những thức ăn, đồ uống của con người dưới dạng tươi sống hoặc đã qua sơ chế, chế biến bao gồm cả đồ uống, nhai, ngậm và các chất đã được sử dụng trong sản xuất chế biến thực phẩm.`

* Vệ sinh thực phẩm: Là mọi điều kiện và biện pháp cần thiết để đảm bảo sự an toàn và phù hợp của thực phẩm ở mọi khâu thuộc chu trình thực phẩm.

* An toàn thực phẩm: Là sự bảo đảm thực phẩm không gây hại cho người tiêu dùng khi nó được chuẩn bị và/hoặc ăn theo mục đích sử dụng.

* Định nghĩa vệ sinh an toàn thực phẩm: Vệ sinh an toàn thực phẩm là tất cả các điều kiện, biện pháp cần thiết từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển cũng như sử dụng nhằm bảo đảm cho thực phẩm sạch sẽ, an toàn, không gây hại cho sức khoẻ, tính mạng người tiêu dùng.

Trong những năm gần đây, việc sử dụng chất phụ gia trở nên phổ biến, các loại phẩm màu bị lạm dụng. Tình hình sản xuất thức ăn, đồ uống giả không đảm bảo chất lượng vẫn xảy ra;

Ngoài ra, việc sử dụng hoá chất bảo vệ thực vật: thuốc trừ sâu, diệt cỏ, hoá chất kích thích tăng trưởng, tồn dư các loại hoá chất này trong thực phẩm. Khi ăn những thực phẩm bị ô nhiễm hoặc có chất độc hại sau một vài giờ có thể xuất hiện các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm như: Sốt, nôn, đau bụng...Đặc biệt các bệnh do thực phẩm gây nên không chỉ là các bệnh cấp tính mà còn là các bệnh mạn tính do nhiễm và tích luỹ các chất độc hại từ môi trường bên ngoài vào thực phẩm gây rối loạn chuyển hoá các chất trong cơ thể, trong đó có bệnh tim mạch và ung thư hoặc gây các dị dạng, dị tật cho thế hệ mai sau.

Chọn thực phẩm an toàn

- Với rau, quả: Rau quả ăn sống phải được ngâm kỹ và rửa bằng nước sạch. Quả nên rửa sạch và gọt vỏ trước khi ăn;

- Với thịt, cá, thuỷ sản phải còn tươi, giữ nguyên màu sắc bình thường, không ươn, ôi;

- Không ăn thực phẩm khi không biết rõ nguồn gốc.

Nấu chín kỹ thức ăn

Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn, là đảm bảo nhiệt độ bên trong khối thực phẩm phải đạt tới trên 70⁰C.

Ăn ngay sau khi thức ăn vừa nấu xong hoặc vừa chuẩn bị xong

- Ăn chín, để nguội ở nhiệt độ bình thường dễ bị vi khuẩn xâm nhập và phát triển. Để đảm bảo an toàn nên ăn ngay khi thức ăn còn nóng vừa nấu chín xong;

- Đối với các thực phẩm không cần nấu chín như chuối, cam, dưa và các loại quả khác thì cần ăn ngay sau khi vừa bóc hay vừa cắt ra.

Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chín

- Muốn giữ thức ăn quá 5 tiếng đồng hồ cần phải giữ nóng liên tục trên 60⁰C hoặc lạnh dưới 10⁰C. Thức ăn cho trẻ nhỏ không nên dùng lại;

- Không đưa quá nhiều thức ăn còn ấm hoặc còn đang nóng vào tủ lạnh;

- Bảo quản tốt các thực phẩm đóng gói theo đúng yêu cầu ghi của nhãn.

Nấu lại thức ăn thật kỹ

Các thức ăn chín dùng lại sau 5 tiếng phải được đun kỹ lại. Biết rằng việc nấu hoặc làm nóng lại thức ăn còn thừa là cần thiết. Tuy nhiên không vì điều đó mà hâm đi hâm lại nhiều lần. Điều này dễ làm mất các vitamin có trong thức ăn bị mất đi.

Tránh nhiễm khuẩn chéo giữa thức ăn chín và sống

- Không để lẫn thực phẩm sống với thức ăn chín;

- Không dùng dao thớt vừa thái thịt sống chưa được rửa sạch vào thái thức ăn chín.

Giữ vệ sinh cá nhân tốt, rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn

- Nếu tay có vết thương hãy băng kỹ vết thương trước khi chế biến thức ăn;

- Không tiếp xúc với thực phẩm khi bị đau bụng, tiêu chảy, nôn, sốt hay có biểu hiện của bệnh truyền nhiễm.

Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn

Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, bất kỳ bề mặt nào dùng để chế biến thức ăn cũng phải được giữ sạch. Khăn lau bát đĩa cần phải được luộc sôi và thay thường xuyên trước khi sử dụng.

Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các động vật khác

Che đậy thực phẩm trong hộp kín, chạn, tủ kính, lồng bàn...Đó là cách bảo vệ tốt nhất. Khăn đã dùng che đậy thức ăn chín phải được giặt sạch lại.

Sử dụng nguồn nước sạch, an toàn

Nước sạch là nước không màu, không mùi, không có vị lạ, không chứa mầm bệnh. Khi phát hiện hoặc nghi ngờ ngộ độc thực phẩm phải dừng ngay việc sử dụng, lưu giữ toàn bộ thức ăn đó lại (kể cả chất nôn, phân, nước tiểu...) để xác minh và xử lý kịp thời hoặc đưa người bị ngộ độc đi bệnh viện./.

Nguồn: Bộ phận Y tế tổng hợp